Zložené lipidy
15. 11. 2021
- Okrem mastných kyselín a alkoholu ( glycerol/ sfingozín) obsahujú ešte tretiu zložku
sfingozín
glycerol
Význam:
- Základná stavebná zložka biomembrán ( preto membránové lipidy)
Biomembrány
- Trojvrstvová- 2 vrstvy fosfolipidov a jedna vrstva bielkovín
- Semipermeabilná ( priepustná pre vodu a malé molekuly)
Význam
- Ohraničujú a oddeľujú bunku od okolia
- Tvorba heterogénnosti prostredia v bunke
- Metabolické pochody
- Komunikácia bunky s okolím
Zloženie
- Štruktúrna zložka- 2vrstvy fosfolipidov
- Hydrofilná
- Polárna H3PO4
- Rozpustná vo vode
- Orientácia na povrch, priťahujú sa k vode
- interakcia s vodou vďaka vodíkovým mostíkom a elektrostatickým interakciám
- Hydrofóbna
- nepolárne uhľovodíkové reťazce mastných kyselín
- vo vode nerozpustná
- sa orientujú k sebe a odpudzujú molekuly vody
- hydrofóbne jadro
2. Funkčná zložka- vrstva bielkovín
Vlastnosti
- Amfifilné- hydrofilný a hydrofóbny charakter
- Vo vode tvoria micely ( koloidné častice)
Zdroje
- Pečeň, obličky, mozog, sója
Fosfolipidy
- Inou zložkou je estericky viazaná H3PO4
Rozdelenie:
- Glycerolfosfolipidy(Fosfoglyceridy)
- Alkoholom- glycerol
- Napr. lecitín ( stavba myelínu, biomembrán, E322, vaječný a sójový lecitín ušľachčuje miesenie, nahrádza lepok v bezlepkovom pečive, krmivo pre hospodárske zvieratá, instantné kakao)
- Sfingofosfolipidy (Sfingolipidy)
- Alkoholom – sfingozín
- Napr. sfingomyelín (myelínová pošva dendritov, ochrana pred škodlivými faktormi, signalizácia a rozpoznávanie buniek)
Glykolipidy
- Inou zložkou je glykozidovou väzbou viazaný sacharid ( najčastejšie glukóza, galaktóza)
- Poruchy ich odbúravania alebo ich nahromadenie spôsobujú ochorenia nervovej sústavy
- Napr. cerebrosidy, gangliosidy (biomembrány, šedá a biela hmota NS, nešpecifická imunitná odpoveď na povrchu buniek, pamäťové bunky, prenášače nervového vzruchu, bunkový podpis)
Lipidy- zložené lipidy- preze.pdf
